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我們在設計商用廚房的時候都有哪些原則需要注意?

作者: | 來源: | 時間:2021-01-07 10:05:13


  無論是餐飲行業還是大型食堂,廚房都是核心,一個廚房設計的好與壞直接影響出菜的速度和味道,餐飲廚房設計正不正規,在后期使用時的體驗是至關重要的,而且布局的結果將直接影響到廚房出品速度和質量,今天吉林冷庫小編就帶著大家來了解一下我們在設計商用廚房的時候都有哪些原則需要注意?
  1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證,商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設計,保障人在使用過程中的安全。
  2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的設計上,能按正確的流程設計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。
  3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設備的內在質量。
  4、防火的原則 商用廚房設備表層應具有防火能力,正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
  5、美觀的原則 商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。
  6、節能環保的原則 商用廚房設備的燃料原多用煤,現普通是采用燃油,燃汽,更環保。此外,廚房設備本身的產品,比如專業酒店廚房設備廠家生產的節能灶,多數能達到節能30%-60%以上。
  以上就是吉林冷庫小編分享的關于我們在設計商用廚房的時候都有哪些原則需要注意的小知識,商業廚房設計的效果直接影響到餐飲業的直接投資成本,運營成本,廚房工作效率和出餐質量,管理水平,甚至影響到餐飲企業的對外形象與經營效益。

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